Chateau La Roque Vin du Pic Saint Loup
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Les assemblages
Chaque unité culturale est vinifiée séparément, qu'il s'agisse des blancs, des rosés ou des rouges.
Chaque unité culturale est vinifiée séparément, qu'il s'agisse des blancs, des rosés ou des rouges.
A l'issue des vinifications, les cépages blancs sont assemblés et poursuivent leur élevage soit en cuve inox, soit en fûts demi-muids (600 l).
Pour les rosés, assemblages de syrah et de mourvèdre, ils sont élevés soit en cuve (Rosé Découverte) soit en barrique de 350 l (Fontanarosa).
Pour les vins rouges, certaines cuvées sont assemblées immédiatement après la vinification, d'autres sont élevées cépage par cépage (notamment la Cupa Numismae) et les assemblages interviennent à la fin de l'élevage en barrique qui peut durer jusqu'à 18 mois suivant les millésimes.
Le nouveau Chai à barriques...